Hidroxipropil betaciclodextrinas'utilitza principalment en additius alimentaris, que es mostra en els aspectes següents: anti-volatilització, antioxidació, descomposició tèrmica i lleugera, protecció del pigment, humitat i humitat, eliminació d'olors i millora de l'estructura organitzativa dels aliments.
1. Anti-volatilització, anti-oxidació, anti-degradació
Alguns sabors s'afegeixen de vegades als aliments per donar sabor als aliments, com ara sabor de rosa, lauraldehid, anisol, etc., però aquests sabors són fàcils de volatilitzar, susceptibles a la llum solar i a l'oxidació de l'aire, cosa que no afavoreix el transport i l'emmagatzematge. Quan aquests estan empaquetats ambHP- -CD, la seva estabilitat es millora molt i es poden emmagatzemar durant molt de temps. Mitjançant l'ús de l'estructura de cavitat hidròfoba i hidròfila de la hidroxipropil betaciclodextrina, es va incloure l'essència de rosa ambre oriental, que va millorar molt l'estabilitat tèrmica, l'estabilitat a la llum i la resistència a l'oxidació de l'essència, va evitar la pèrdua d'ingredients actius, va mantenir el sabor ple i delicat, va millorar l'alliberament lent del sabor i va facilitar el transport i l'emmagatzematge del sabor.
2. Protegir el pigment
Els pigments naturals utilitzats com a additius alimentaris no presenten problemes de toxicitat, però són inestables sota la influència de la llum, la calor, l'àcid i l'àlcali. Es poden formar carotè, pigments flavonoides, pigments flavins i altres pigments naturalsHP- -CDcomplex d'inclusió, millorant així l'estabilitat.
3. Canvia la fase alimentària
La rutina, com a matèria primera dels aliments, especialment la matèria primera funcional, té una àmplia perspectiva d'aplicació en aliments saludables. Tanmateix, la solubilitat en aigua de la rutina és massa baixa, la qual cosa limita el seu ús. Després de la inclusió deHP- -CD, es va millorar la solubilitat de la rutina.
A més de les aplicacions anteriors,HP- -CDté altres aplicacions en aliments. Per exemple, mitjançant el mètode de liofilització, l'àcid transferúlic i la hidroxipropil betaciclodextrina s'inclouen en una proporció molar d'1:1, i la solubilitat i l'estabilitat de l'àcid transferúlic es milloren significativament després de la inclusió, cosa que pot ampliar l'aplicació de ferúlic. àcid en els aliments.
