HydroxyPropyl - - ciclodextrin (HP - - CD), com a additiu alimentari amb un rendiment excel·lent, té diversos papers importants en el camp alimentari .
HP - - CD pot millorar l'estabilitat de diversos components en els aliments . aromatitzacions d'aliments com Rose Essence, Lauraldehid i Anethole són volàtils i fàcilment oxidats per la llum solar i l'aire, cosa que no és conductiva per a l'emmagatzematge i el transport {{2}, però, després de ser inclòs per HP {- -}} cd, la seva estabilitat és molt gran, la seva estabilitat és molt gran. Millorat . Per exemple, quan s’inclou l’essència d’ambre oriental, la seva estabilitat tèrmica, la fotostabilitat i les propietats antioxidants es milloren significativament, cosa que pot evitar la pèrdua d’ingredients actius alkali . carotenoides, pigments flavonoides, etc ., després de ser inclosos per HP - - CD per formar complexos, la seva estabilitat es millora . per instància, després que s'inclogui l'astaxantina, la seva solubilitat augmenta, la seva estabilitat a diferents temperatures es pot enhora i la seva activitat antidioxidant és enhora i la seva activitat antidioxidant és enhora i la seva activitat antotidant és enhora i que l'activitat antixidant és una activitat d'emmagatzematge a diferents temperatures també millorat .
També pot canviar la fase física dels aliments i augmentar la solubilitat de components poc solubles . Rutin té perspectives àmplies com a matèria primera funcional, però està limitada per la seva solubilitat en aigua extremadament baixa . després de ser inclosa per HP {{2} CD, la seva solubilitat augmenta i la seva fase física {{3 {3} Trans-àcid-ferrulic Forma-leferulic Forma-Farulic Forma-Forma laferulic Forma una inclusió de forma trans-ferida i es fa una forma trans-fer·lica ferma de lema}}}}}}}}}}}}}}. complex amb HP - - CD en una relació molar específica, i la seva solubilitat i estabilitat es milloren significativament, ampliant la seva aplicació en aliments .
HP - - CD té un efecte inhibidor sobre la reacció d’hidròlisi dels greixos . wang dongxin i d’altres utilitzats el mètode conducomètric per determinar que en una solució d’etanol amb una fracció de massa del 38%, HP - - CD pot afectar la constant de la hidròlisi de greixos, revelant el comportament d’associació entre dos .}
A més, HP - - CD pot emmascarar les olors i sabors desagradables en els aliments i millorar la qualitat sensorial dels productes . En alguns aliments que contenen components d’olor especials, l’olor desagradable es pot reduir a través de l’efecte d’inclusió, el gust es pot millorar i l’acceptació dels consumidors es pot augmentar .}
